SEGURO QUE OS PREGUNTÁIS QUE ES, PERO TODOS ALGUNA VEZ EN NUESTRA VIDA LO HEMOS VISTO.
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EL COLEGIO DE MIS HIJOS SE LLAMA EL ALGARROBILLO POR ESTE ÁRBOL, Y TODOS LOS AÑO SE CELEBRA EL DÍA DE AMBOS CON TOSTADAS DE ESTE PRODUCTO QUE ES UNA ESPECIE DE NOCILLA.
EN UNO DE LOS DÍAS QUE HEMOS ESTADO EN LA ESCUELA DE VERANO,ENCONTRAMOS EL ÁRBOL DE EL AlGARROBO CARGADO DE VAINAS. COGIMOS CADA NIÑ@ UNA Y SACAMOS LAS SEMILLAS(TODA UNA PROEZA, POR QUE ES BASTANTE COMPLICADO), PERO LOS
NIÑ@S SE LO PASARON GENIAL.LES EXPLIQUE QUE PODÍAMOS SACAR CHOCOLATE DE ELLAS Y ESTOS YA NO TENÍAN OTRA CONVERSACION DÍA TRAS DÍA(ES MAS ,MI HIJO SIGUE DURMIENDO AUN CON UNA VAINA, YA Q ES CHOCOLATE, UNA MARACA, UNA ESPADA...).BUSCANDO UN POCO, SAQUE INFORMACIÓN QUE QUIERO COMPARTIR CON VOSOTROS YA QUE ES UN GRAN DESCONOCIDO,ESPERO QUE OS SIRVA.EL PRODUCTO YA ELABORADO PUEDE ADQUIRIRSE EN TIENDAS ORGANICAS
La algarroba, una alternativa al chocolate (CHOCOLATE LIGHT)
Para los que deseen restringir el consumo de azúcar, teobromina y grasa, la algarroba es una alternativa saludable al chocolate. No requiere azúcar porque naturalmente ya es de sabor dulce (50% de hidratos de carbono, sacarosa, glucosa y fructosa), de ahí que también se la emplee para mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina y de pro-vitamina A o beta-caroteno. De sus minerales sobresalen el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.
A diferencia del chocolate, posee un menor contenido de grasa, tan sólo un 2%. También contiene una cantidad nada desdeñable de proteínas, entre un 8 y un 10%. Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos, un tipo de fibra soluble que facilita la digestión y alivia las molestias digestivas. En concreto, los mucílagos (sustancia viscosa) ejercen una acción favorable contra la inflamación de la mucosa digestiva, lo que beneficia a quienes tienen gastritis, dispepsia (digestión pesada), pirosis o ardor, diarrea y otras afecciones digestivas similares. En caso de diarrea, hay quien recomienda ingerir una cucharada de algarroba en polvo en una taza de líquido, preferiblemente agua.
Obtención del sucedáneo de chocolate
Las vainas de algarroba son alargadas (llegan a medir 20 centímetros de largo) y adquieren un color marrón cuando están maduras. Éstas se desecan, se tuestan y se pulverizan para dar lugar a un producto alternativo al chocolate. Su sabor y color se asemejan mucho al del cacao, con distintas tonalidades según el grado de tostado.
Tres cucharaditas de algarroba con 2 cucharaditas de agua equivalen a 1 onza de chocolate (28,7 g). Para obtener este sucedáneo, en primer lugar se tuestan las vainas en una olla, o 3 hrs en el horno. Una vez realizado este proceso, hay que sacarlas, ponerlas en el mortero y molerlas hasta que queden reducidas a un polvo fino. Después éste se mezcla con leche como si fuese un cacao soluble. Así se consigue el nuevo «chocolate». Si la harina sacada, se mezla con un poco de agua y azucar, obtienes una especie de crema parecida a la nocilla que puedes untar en el pan, como tal.
El conjunto con leche no debe hervir, ya que de ser así amarga un poco. Gracias a este sucedáneo, la leche adquiere un tono chocolate y un sabor y aroma muy agradables. Si se quiere endulzar un poco más, puede añadirse un poco de azúcar o de miel.
La algarroba es originaria del Mediterráneo. Su cultivo en España tiene un significado muy especial,
dado que ha sido y sigue siendo un buen alimento del ganado, así como una fuente adecuada de
nutrientes en épocas de carestía.
De hecho, fue un alimento base durante la guerra civil española, y en muchos países de Latinoamérica
se sigue empleando como complemento energético y nutritivo de una dieta saludable. Su empleo
también es muy común en la industria alimentaria y farmacéutica.
Fuente: consumer.es
MAS INFORMACION SOBRE LA HARINA DE ALGARROBA EN saludable y natural
RECETAS CON ALGARROBA
Ingredientes:
100
grs. de harina de trigo superfina
150 grs. de harina de algarroba
1
cucharada de ralladura de limón
1 cucharada colmada de levadura
fresca
400cc de agua de compota: 6 manzanitas, 1/2 litro de agua.
5
cucharadas de miel
100 grs. azúcar orgánica de caña(Tambien vale azucar morena que queda estupenda)
5 cucharadas de
aceite
1 huevo1 cucharadita de extracto de vainilla natural.
Pasas de
uva sin semillas y nueces molidas, cantidad a
gusto
Preparación:
1.-Preparar una compota: colocar
en una cacerola medio litro de agua, 6 manzanitas peladas
y cortadas en láminas,
4 cucharadas de miel , dejar hervir a fuego regular hasta que las
manzanas esten
cocidas. Dejar entibiar .
2.- Disolver la levadura en ½ taza del liquido
tibio de compota, con 1 cucharada de miel, tapar
y dejar que espume o
fermente.
3.- Batir el huevo, el azúcar orgánica y el aceite
4.- Colocar
las harinas en un bol, la levadura, e incorporar la preparación batida, la
escencia
de vainilla y la ralladura de limón, humedecer con el líquido de la
compota tibia en cantidad
necesaria. Agregar las pasas de uva y las nueces
molidas
4.- Mezclar bien la preparación para obtener una pasta tipo
bizcochuelo.
5.- Dejar descansar por 30 minutos en sitio
templado.
6.-Verter en un molde aceitado y enharinado, la mitad de
la preparación, arriba colocar las
láminas de manzanas cocidas en la compota y
cubrir con el resto de la preparación.
Dejar leudar nuevamente en horno
precalentado por 30’.
7.- Hornear a temperatura suave alrededor de
60’.
8.- Retirar, deja entibiar y desmoldar sobre una rejilla, para que
enfríe.
CHOCOLATE DE ALGARROBA
Ingredientes:
25g de algarroba en polvo
250ml de leche
1 cucharada de azúcar o miel
Elaboración:
Lo primero de todo es conseguir la algarroba en polvo. Si por casualidad no la encontráis,
os digo como la podéis conseguir vosotros mismos: Cogemos unas bainas de algarroba,
la metemos al horno a 100g durante tres horas para secarlas y tostarlas. Retiramos del horno y
las trituramos con la ayuda de un batidor hasta conseguir un polvo fino.Mezclamos con el agua
y el aucar en pequeñas cantidades, hasta obtener la textura deseada y a comer!
BOMBONES DE ALGARROBA
de Alzar el vuelo
INGREDIENTES:
-Harina de algarroba.
-Miel
-Cacahuetes
tostados y pelados.
- Esencia de vainilla.
ELABORACIÓN:
-Pelar y triturar los cacahuetes.
-Mezclar con la harina de
algarroba y la miel. Tiene que quedar una textura manejable y que
se pueda
moldear.
-Se hacen churros y después se cortan en rodajas o si se desea se pueden formar
bolitas.
-Se dejan en la nevera ( se pueden envolver en papel celofán
para que queden más atractivos).
Super sencillos y queda genial.
Galletitas de Coco y Algarroba
Ingredientes
Coco...4 cucharadas soperas
Algarroba…4 cucharadas soperas
Azúcar ...4 cucharadas soperas
Yemas...2
Agua…1 ó 2 cucharadas soperas
Elaboración
Colocar en un recipiente amplio para merclar todos los ingredientes menos las yemas y el agua.
Mezclarlos bien con las manos.
Agregar yemas y una cucharada de agua. Empezar a formar masa, siempre usando nuestras
manos. Si vemos que quedan ingredientes secos que no se unen, agregamos cautelosamente
un poquito más de agua. La idea es formar una especie de bollo.
Una vez que obtuvimos el bollo tras amasar un ratito, lo envolvemos en papel film, o en una
bolsa, y lo dejamos que repose en la heladera al menos media hora, y si tenemos la posibilidad,
más tiempo.
Esparcimos coco en la mezcla. Colocamos nuestro bollo “reposado” sobre éste, y con el palo
o cuchara de amasar, estiramos dandole un grosor bien fino( el limite es cuando vemos que
quiere romperse la masa).
Con la ayuda de un molde-corta-galletas, procedemos a cortarlas, y colocarlas en la bandeja
con 2 ó 3 gotas de aceite de oliva.
En horno de 150ºC las dejamos aprox. 20 minutos( según grosor, y cada horno, puede variar
enter 15 y 20 minutos).
Dejar enfriar: si tenemos tiempo, a temperatura ambiente, si nos urge merendar, les damos
unos 20 minutos de congelador.Requieren enfriarse, pues cuando salen del horno están un
tanto blanditas, y segun pierden calor endurecen. Otra cosa: no las dejen enfriar en la misma
bandeja, pues después costará “despegarlas”.
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Podeis hacer tantas recetas como cosas con chocolate sepais-Solo hay que sustituirlo
