SEGURO QUE OS PREGUNTÁIS QUE ES, PERO TODOS ALGUNA VEZ EN NUESTRA VIDA LO HEMOS VISTO.
EL COLEGIO DE MIS HIJOS SE LLAMA EL ALGARROBILLO POR ESTE ÁRBOL, Y TODOS LOS AÑO SE CELEBRA EL DÍA DE AMBOS CON TOSTADAS DE ESTE PRODUCTO QUE ES UNA ESPECIE DE NOCILLA.
EN UNO DE LOS DÍAS QUE HEMOS ESTADO EN LA ESCUELA DE VERANO,ENCONTRAMOS EL ÁRBOL DE EL AlGARROBO CARGADO DE VAINAS. COGIMOS CADA NIÑ@ UNA Y SACAMOS LAS SEMILLAS(TODA UNA PROEZA, POR QUE ES BASTANTE COMPLICADO), PERO LOS NIÑ@S SE LO PASARON GENIAL.LES EXPLIQUE QUE PODÍAMOS SACAR CHOCOLATE DE ELLAS Y ESTOS YA NO TENÍAN OTRA CONVERSACION DÍA TRAS DÍA(ES MAS ,MI HIJO SIGUE DURMIENDO AUN CON UNA VAINA, YA Q ES CHOCOLATE, UNA MARACA, UNA ESPADA...).BUSCANDO UN POCO, SAQUE INFORMACIÓN QUE QUIERO COMPARTIR CON VOSOTROS YA QUE ES UN GRAN DESCONOCIDO,ESPERO QUE OS SIRVA.EL PRODUCTO YA ELABORADO PUEDE ADQUIRIRSE EN TIENDAS ORGANICAS
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La algarroba, una alternativa al chocolate (CHOCOLATE LIGHT)
A diferencia del chocolate, la algarroba es dulce por naturaleza, carece de sustancias estimulantes y tiene muy poca grasaLa algarroba beneficia a quienes tienen gastritis, digestiones pesadas, ardores o diarrea por su contenido en mucílagos(SIGNIFICADO), un tipo de fibra soluble.
La algarroba es el fruto del árbol conocido en botánica como Ceratonia Siliqua, perteneciente a la familia de las leguminosas, a partir de la cual se elabora un producto similar y sustitutivo del chocolate. Pero de este fruto no sólo se obtiene este singular producto, sino que también se aprovecha para conseguir piensos para el ganado, aditivos espesantes como la goma garrofín o E-410, licores o galletas entre otros.
Ventajas de la algarroba
Para los que deseen restringir el consumo de azúcar, teobromina y grasa, la algarroba es una alternativa saludable al chocolate. No requiere azúcar porque naturalmente ya es de sabor dulce (50% de hidratos de carbono, sacarosa, glucosa y fructosa), de ahí que también se la emplee para mejorar el aroma y el sabor de numerosos productos alimenticios. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina y de pro-vitamina A o beta-caroteno. De sus minerales sobresalen el potasio, el fósforo, el magnesio, el calcio, el silicio y el hierro.
A diferencia del chocolate, posee un menor contenido de grasa, tan sólo un 2%. También contiene una cantidad nada desdeñable de proteínas, entre un 8 y un 10%. Las semillas de algarroba son muy ricas en mucílagos, un tipo de fibra soluble que facilita la digestión y alivia las molestias digestivas. En concreto, los mucílagos (sustancia viscosa) ejercen una acción favorable contra la inflamación de la mucosa digestiva, lo que beneficia a quienes tienen gastritis, dispepsia (digestión pesada), pirosis o ardor, diarrea y otras afecciones digestivas similares. En caso de diarrea, hay quien recomienda ingerir una cucharada de algarroba en polvo en una taza de líquido, preferiblemente agua.
Obtención del sucedáneo de chocolate
Las vainas de algarroba son alargadas (llegan a medir 20 centímetros de largo) y adquieren un color marrón cuando están maduras. Éstas se desecan, se tuestan y se pulverizan para dar lugar a un producto alternativo al chocolate. Su sabor y color se asemejan mucho al del cacao, con distintas tonalidades según el grado de tostado.
Tres cucharaditas de algarroba con 2 cucharaditas de agua equivalen a 1 onza de chocolate (28,7 g). Para obtener este sucedáneo, en primer lugar se tuestan las vainas en una olla, o 3 hrs en el horno. Una vez realizado este proceso, hay que sacarlas, ponerlas en el mortero y molerlas hasta que queden reducidas a un polvo fino. Después éste se mezcla con leche como si fuese un cacao soluble. Así se consigue el nuevo «chocolate». Si la harina sacada, se mezla con un poco de agua y azucar, obtienes una especie de crema parecida a la nocilla que puedes untar en el pan, como tal.
El conjunto con leche no debe hervir, ya que de ser así amarga un poco. Gracias a este sucedáneo, la leche adquiere un tono chocolate y un sabor y aroma muy agradables. Si se quiere endulzar un poco más, puede añadirse un poco de azúcar o de miel.
| MAS INFORMACION SOBRE LA HARINA DE ALGARROBA EN saludable y natural RECETAS CON ALGARROBA Ingredientes: 100 grs. de harina de trigo superfina 150 grs. de harina de algarroba 1 cucharada de ralladura de limón 1 cucharada colmada de levadura fresca 400cc de agua de compota: 6 manzanitas, 1/2 litro de agua. 5 cucharadas de miel 100 grs. azúcar orgánica de caña(Tambien vale azucar morena que queda estupenda) 5 cucharadas de aceite 1 huevo1 cucharadita de extracto de vainilla natural. Pasas de uva sin semillas y nueces molidas, cantidad a gusto Preparación: 1.-Preparar una compota: colocar en una cacerola medio litro de agua, 6 manzanitas peladas y cortadas en láminas, 4 cucharadas de miel , dejar hervir a fuego regular hasta que las manzanas esten cocidas. Dejar entibiar . 2.- Disolver la levadura en ½ taza del liquido tibio de compota, con 1 cucharada de miel, tapar y dejar que espume o fermente. 3.- Batir el huevo, el azúcar orgánica y el aceite 4.- Colocar las harinas en un bol, la levadura, e incorporar la preparación batida, la escencia de vainilla y la ralladura de limón, humedecer con el líquido de la compota tibia en cantidad necesaria. Agregar las pasas de uva y las nueces molidas 4.- Mezclar bien la preparación para obtener una pasta tipo bizcochuelo. 5.- Dejar descansar por 30 minutos en sitio templado. 6.-Verter en un molde aceitado y enharinado, la mitad de la preparación, arriba colocar las láminas de manzanas cocidas en la compota y cubrir con el resto de la preparación. Dejar leudar nuevamente en horno precalentado por 30’. 7.- Hornear a temperatura suave alrededor de 60’. 8.- Retirar, deja entibiar y desmoldar sobre una rejilla, para que enfríe. CHOCOLATE DE ALGARROBA Ingredientes: 25g de algarroba en polvo 250ml de leche 1 cucharada de azúcar o miel Elaboración: Lo primero de todo es conseguir la algarroba en polvo. Si por casualidad no la encontráis, os digo como la podéis conseguir vosotros mismos: Cogemos unas bainas de algarroba, la metemos al horno a 100g durante tres horas para secarlas y tostarlas. Retiramos del horno y las trituramos con la ayuda de un batidor hasta conseguir un polvo fino.Mezclamos con el agua y el aucar en pequeñas cantidades, hasta obtener la textura deseada y a comer! BOMBONES DE ALGARROBA
de Alzar el vuelo
INGREDIENTES: -Harina de algarroba. -Miel -Cacahuetes tostados y pelados. - Esencia de vainilla. ELABORACIÓN: -Pelar y triturar los cacahuetes. -Mezclar con la harina de algarroba y la miel. Tiene que quedar una textura manejable y que se pueda moldear. -Se hacen churros y después se cortan en rodajas o si se desea se pueden formar bolitas. -Se dejan en la nevera ( se pueden envolver en papel celofán para que queden más atractivos). Super sencillos y queda genial.
Galletitas de Coco y Algarroba
 Ingredientes Coco...4 cucharadas soperas Algarroba…4 cucharadas soperas Azúcar ...4 cucharadas soperas Yemas...2 Elaboración Colocar en un recipiente amplio para merclar todos los ingredientes menos las yemas y el agua. Mezclarlos bien con las manos. Agregar yemas y una cucharada de agua. Empezar a formar masa, siempre usando nuestras manos. Si vemos que quedan ingredientes secos que no se unen, agregamos cautelosamente un poquito más de agua. La idea es formar una especie de bollo. Una vez que obtuvimos el bollo tras amasar un ratito, lo envolvemos en papel film, o en una bolsa, y lo dejamos que repose en la heladera al menos media hora, y si tenemos la posibilidad, más tiempo. Esparcimos coco en la mezcla. Colocamos nuestro bollo “reposado” sobre éste, y con el palo o cuchara de amasar, estiramos dandole un grosor bien fino( el limite es cuando vemos que quiere romperse la masa). Con la ayuda de un molde-corta-galletas, procedemos a cortarlas, y colocarlas en la bandeja con 2 ó 3 gotas de aceite de oliva. En horno de 150ºC las dejamos aprox. 20 minutos( según grosor, y cada horno, puede variar enter 15 y 20 minutos). Dejar enfriar: si tenemos tiempo, a temperatura ambiente, si nos urge merendar, les damos unos 20 minutos de congelador.Requieren enfriarse, pues cuando salen del horno están un tanto blanditas, y segun pierden calor endurecen. Otra cosa: no las dejen enfriar en la misma bandeja, pues después costará “despegarlas”. https://www.google.es/search?aq=0&hl=es&rlz=1T4TEUA_esES469ES465&q=recetas+con+algarrobas&gs_upl=0l0l0l827929lllllllllll0&aqi=g3s1&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=K6EnUI-MOMPMhAfHkoDICQ&biw=1366&bih=584&sei=RaEnUPfcPIO3hQfGiIEY |
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